طريقة عمل لقيمات محشية بالجبن

• ١ طريقة عمل لقيمات محشية بالجبن
  • ١.١ المكوّنات
  • ١.٢ طريقة التحضير
• ٢ لقيمات بالكاسترد
  • ٢.١ المكوّنات
  • ٢.٢ طريقة التحضير

اللقيمات أو لقمة القاضي أو العوّامة، نوع من أنواع الحلويات الشرقيّة، المستساغة والمحببة، سهلة التحضير والإعداد، كما أنّها تعد بوصفات لذيذة مختلفة، وتتميز بشكلها وحجمها المحبب، و فيها نسبة عالية من الكربوهيدرات والبروتين، كما أنّها غنيّة بالسعرات الحراريّة.

• كوبان من الدقيق.
• ربع كوب من النشا.
• ملعقة صغيرة من الخميرة الفوريّة.
• ملعقتان صغيرتان من السكر.
• رشة ملح.
• نصف ملعقة من الزعفران المفتّت.
• ثلاث مكعبات من الجبن الليّن.
• كوبان من الماء الدافئ.
• زيت ذرة للقلي.
• قطر.

• ضعي الدقيق، والنشا، والخميرة، والسكر، والملح، والزعفران، في وعاء الخلاط، وقلّبي المكوّنات بشكل متجانس لبضع ثوان.
• أضيفي الجبن، والقليل من الماء إلى وعاء الخلاط، واخلطي المكوّنات لمدّة دقيقة بشكل سريع، حتى يتكوّن لديك مزيج ناعم.
• أضيفي الماء إلى المزيج بشكل تدريجيّ، مع الاستمرار بالتحريك، للحصول على عجينة ذات قوام سائل.
• غلّفي وعاء الخلاط، وضعيه في مكان دافئ لمدّة ساعتين حتى تخمر العجينة، ويتضاعف حجمها.
• سخّني الزيت في مقلاة عميقة.
• ضعي القليل من الزيت على ملعقة صغيرة، وضعي القليل من العجينة عليها، ومن ثمّ ضعيها في الزيت الساخن، من دون تحريك، وكرّري العملية حتى تمتلئ المقلاة.
• استخدمي ملعقة بها ثقوب لانتشال اللقيمات ذهبية اللون من الزيت، ووضعها في مصفاة، لإزالة الزيت الزائد.
• ضعي القطر في طبق عميق، ومن ثم أضيفي اللقيمات إليه، وقلبيها بهدوء، وبعد ذلك انتشليها وضعيها في مصفاة، للتخلّص من القطر الزائد.
• ضعي اللقيمات في طبق التقديم، وقدميها مع القهوة العربيّة.

• كوبان من الطحين.
• ملعقتان كبيرتان من الحليب المجفّف.
• ملعقتان كبيرتان من الكاسترد.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفوريّة.
• رشّة ملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الهيل الناعم.
• ربع ملعقة صغيرة من الزعفران.
• نصف كوب من اللبن الخاثر.
• كوب من الماء الدافئ.
• قطر (كوبان من السكر، وكوب من الماء، وربع ملعقة صغيرة من الزعفران، وملعقتان صغيرتان من عصير الليمون).

• ضعي الطحين، والحليب، والسكر، والخميرة، والكاسترد، والهيل، والملح، والزعفران، في وعاء الخلط، وقلّبي المكوّنات بشكل متجانس، ومن ثم أضيفي الماء بشكل تدريجي، واعجني المكوّنات لمدة أربع دقائق.
• اتركي العجينة لمدة نصف ساعة تقريباً حتى تخمر.
• شكّلي العجينة على شكل كرات.
• سخّني الزيت، واقلي الكرات.
• اخرجي اللقيمات من الزيت، وصفّيها من الزيت، ومن ثم ضعيها في القطر، وبعد ذلك صفيها من القطر، وقدميها.